YAĞLAR
Özellikleri
Suda erimezler.
Eter , alkol , aseton gibi organik çözücülerde erirler.
C ve O oranından fazla olduğundan enerji verimide fazladır.
Hücre zarından geçemezler.
1 mol gliserol 3 mol yağ asidin dehidrasyon ile birleşmesinden oluşur.
Sentezlerinde 3 ester bağı kurulur.
Sentezlerinde 3 mol H2O açığa çıkar.
3 mol H2O ile hidrolize edilirler.
Yağların hidrolizi lipaz ile gerçekleşir.
Sudan III ile kırmızı renk verirler.
Bitki ve hayvan hücrelerinde depolanabilirler.
Hücre zarlarının esas yapısını oluştururlar.
Çeşitleri
Nötral yağlar : Depo ve enerji verici olarak görev alır.
Fosfolipid : Hücre zarının temel maddesidir.
Glikolipit : Hücre zarı ve sinir hücrelerinde bulunur.
Steroidler : Vit-D , bazı hormonlar , safra tuzları , kolesterol , eterik yağ , kauçuk vb.. maddelerin oluşumunu gerçekleştirerek canlılar düzenleyici görev alırlar.
Kolesterol:Hayvanlarda hücre zarında ve derinin yapısında bulunur.Diğer steroid lerin oluşumunda rol alır.
Görevleri
Enerji kaynağı olarak kullanılırlar.
Hücre zarı yapısına katılırlar.
Bazı hormonların yapısını oluştururlar.
A,D,E,K vitaminlerinin emilimini sağlarlar.
Isı kaybını önlerler.
Organ ve vücudu mekanik etkilerden korur.
Göç eden ve kış uykusuna yatan canlıların besin ve su (metabolik su ) kaynağıdır.
